တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် Sencha Zhengqing လက်ဖက်

Sencha သည် အရွက်ငယ်လေးများ Camellia sinensis (လက်ဖက်ရည်ချုံများ) မှပြုလုပ်ထားသည့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး sencha သည် အသီးအရွက်၊ အစိမ်းရောင်၊ ပင်လယ်ရေမှော် သို့မဟုတ် မြက်ပင်များအဖြစ် ဖော်ပြနိုင်သည့် လန်းဆန်းသောအရသာရှိသည်။အရသာများသည် Sencha အမျိုးအစားများနှင့် ဖျော်စပ်နည်းဖြင့် ကွဲပြားသည်။

လုပ်ငန်းစဉ်သည် လက်ဖက်ရည်အားလုံးနီးပါး ပြုလုပ်သကဲ့သို့ camellia sinensis အပင်မှ စတင်သည်။Sencha သည် နေရောင်အောက်တွင် ပေါက်နေသော အရွက်များမှ ပြုလုပ်ထားသည်။၎င်းသည် အခြားသော လက်ဖက်စိမ်း အမျိုးအစားများနှင့် ကွဲပြားသည်၊ နောက်တွင် ဆွေးနွေးပါမည်။အပင်ကြီးထွားပြီးနောက်၊ ပထမအကြိမ် သို့မဟုတ် ဒုတိယအသုတ်တွင် ရိတ်သိမ်းပြီး ပထမရိတ်သိမ်းချိန်သည် အကောင်းဆုံးအရည်အသွေး sencha ဖြစ်သည်။ဤပထမရေဆေးကို Sencha ဟုခေါ်သည်။ထို့အပြင် အထက်အညွန့်မှ အရွက်များသည် အငယ်ဆုံးအရွက်ဖြစ်သောကြောင့် အရည်အသွေးပိုမြင့်သောကြောင့် ခူးဆွတ်လေ့ရှိသည်။

စိုက်ပျိုးပြီး ခူးဆွတ်ပြီးနောက် အရွက်များကို စိုက်ခင်းသို့ ရွှေ့ပြောင်းပေးသည်။ဤနေရာတွင် လုပ်ဆောင်ချက်အများစု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ပထမဦးစွာ၊ ဓာတ်တိုးခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ရေနွေးငွေ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ချက်ချင်းစတင်သည်။Oxidation သည် လက်ဖက်ရည်၏ရလဒ်ကို ပြင်းထန်စွာ ထိခိုက်စေပါသည်။အရွက်များ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း oxidized ဖြစ်ပါက၊ ၎င်းတို့သည် oolong tea ဖြစ်လာသည်။အပြည့်အ၀ oxidized အရွက်များအနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်လာပြီးလက်ဖက်စိမ်းတွင်ဓာတ်တိုးခြင်းမရှိပါ။လက်ဖက်ရွက်များကို အခြောက်ခံပြီး လှိမ့်သွားသည့် လုပ်ငန်းစဉ်သို့ ရွေ့လျားသွားသည်။ဤနေရာတွင် လက်ဖက်ခြောက်သည် ကွဲအက်သွားစေရန် ဆလင်ဒါများထဲသို့ ရွေ့သွားသောကြောင့် ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရသာကို ရရှိသည်။ရလဒ်အနေဖြင့် အရွက်၏ပုံသဏ္ဍာန်သည် အပ်နှင့်တူပြီး အရသာသည် လတ်ဆတ်သည်။

Sencha လက်ဖက်ရည်ကြမ်းတွင် မြက်၊ ချိုမြိန်သော၊ အဆီဓာတ်၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ကီဝီသီး၊ ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်များ၊ ကိုက်လန်နှင့် ထောပတ်သီးနုတ်စ်များ အပါအဝင် အရသာအမျိုးမျိုးရှိနိုင်သည်။အစိမ်းဖျော့ဖျော့မှ အဝါရောင်အထိရှိပြီး နက်နဲပြီး တက်ကြွသောမြစိမ်းရောင်အထိရှိသည်။ချက်နည်းပေါ်မူတည်၍ ချိုသောအရသာရှိပြီး သိသာထင်ရှားသော အမွှေးအကြိုင်မှတ်စုဖြင့် အနည်းအများ စပ်နိုင်ပါသည်၊ သိမ်မွေ့သောအရသာမှ ပိုမိုပြင်းထန်သောအရသာနှင့် အလွန်ချိုမြိန်သောအရသာရှိနိုင်သော sencha ၏အရသာ။