ရေခဲမုန့်နှင့် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် Matcha Powder

Matcha သည် အထူးစိုက်ပျိုးပြီး ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းရွက်များကို ထုထောင်းထားသော အမှုန့်ဖြစ်ပြီး အရှေ့အာရှတွင် ရှေးယခင်ကတည်းက စားသုံးကြသည်။Matcha အတွက်သုံးသော လက်ဖက်စိမ်းပင်များသည် မရိတ်သိမ်းမီ သုံးပတ်မှ လေးပတ်အထိ အရိပ်ရ စိုက်ပျိုးကြသည်။လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ပင်စည်နှင့် သွေးကြောများကို ဖယ်ရှားသည်။အရိပ်များကြီးထွားလာချိန်တွင် Camellia sinensis သည် theanine နှင့် caffeine ကိုပိုမိုထုတ်လုပ်သည်။မတ်ချာအမှုန့်ပုံစံကို လက်ဖက်ရွက် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ခြောက်အိတ်များနှင့် ကွဲပြားစွာ စားသုံးကြပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ရေ သို့မဟုတ် နို့အရည်တွင် ဆိုင်းငံ့ထားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ဂျပန်ရိုးရာလက်ဖက်ရည်ပွဲသည် ပြင်ဆင်မှု၊ လက်ဖက်ရည်ပူပူအဖြစ် matcha သောက်သုံးခြင်းနှင့် တရားထိုင်ခြင်းဆိုင်ရာ နာမ်ပိုင်းဆိုင်ရာတို့ကို ဖော်ညွှန်းခြင်းအပေါ် အဓိကထားလုပ်ဆောင်သည်။မျက်မှောက်ခေတ်တွင် မီချာကို အရသာနှင့်ဆိုးဆေးဖြစ်သည့် အစားအစာများဖြစ်သည့် mochi နှင့် ဆိုဘာခေါက်ဆွဲ၊ လက်ဖက်စိမ်းရေခဲမုန့်၊ matcha lattes နှင့် ဂျပန် wagashi မုန့်မျိုးစုံကဲ့သို့သော အစားအစာများကို အရသာနှင့် ဆိုးဆေးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြသည်။အခမ်းအနားများတွင်သုံးသော Matcha ကို အခမ်းအနားအဆင့်ဟု ခေါ်ဆိုသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အမှုန့်သည် လက်ဖက်ရည်ပွဲများတွင် အသုံးပြုရန် လုံလောက်သော အရည်အသွေးမြင့်မားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။အရည်အသွေးနိမ့် matcha ကို အချက်အပြုတ်အဆင့်အဖြစ် ရည်ညွှန်းသော်လည်း matcha အတွက် စံလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက် သို့မဟုတ် လိုအပ်ချက်များ မရှိပါ။

matcha ရောနှောခြင်းကို chamei ("လက်ဖက်ရည်အမည်များ") ဟုလူသိများသော ကဗျာဆန်သောအမည်များကို စိုက်ခင်း၊ ဆိုင်၊ သို့မဟုတ် ရောစပ်ဖန်တီးသူ သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရိုးရာဓလေ့တစ်ခု၏ အကြီးအမှူးမှ ပေးဆောင်သည်။လက်ဖက်ရည်ဖျော်ပွဲမျိုးရိုး၏ အကြီးအမှူးမှ ရောစပ်ထားသော အရာကို သခင်၏ ကိုနိုမီဟု ခေါ်သည်။

Tang မင်းဆက် (၆၁၈-၉၀၇) ကာလအတွင်း တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ရွက်ကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် သိုလှောင်ပြီး ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားရန်အတွက် လက်ဖက်အုတ်ခဲများအဖြစ် ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။လက်ဖက်ခြောက်ကို ကင်ပြီး အခွံခွာပြီး ရလာတဲ့ လက်ဖက်ခြောက်မှုန့်ကို ရေနွေးထဲမှာ ဖျန်းပြီး ဆားထည့်ကာ ပြင်ဆင်ပါတယ်။ဆောင်းမင်းဆက် (၉၆၀-၁၂၇၉) ကာလအတွင်း ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ရွက်မှ လက်ဖက်ခြောက်မှုန့်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် လက်ဖက်ရည်မှုန့်နှင့် ရေနွေးကို ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ရော၍ ရောမွှေခြင်းဖြင့် အဖျော်ယမကာပြင်ဆင်ခြင်းနည်းလမ်းသည် ခေတ်စားလာခဲ့သည်။