အထူး Oolong Tea ၊ Shui Xian Oolong

Shui Xian (Shui Hsien ဟုလည်းရေးသည်) သည် တရုတ် oolong လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။၎င်း၏အမည်မှာ water sprite ဟုအဓိပ္ပာယ်ရသော်လည်း Narcissus ဟုလည်းမကြာခဏရည်ညွှန်းသည်။၎င်းသည် နက်မှောင်သောအညိုရောင်သို့ ချက်စားပြီး တွင်းထွက်ကျောက်အရသာ အနည်းငယ်ရှိသော peachy-honey အရသာရှိသည်။

Shui Xian သည် တရုတ် oolong လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး တံဆိပ်အဆင့်အထက် မီတာ 800 တွင် Fujian ပြည်နယ်၏ Wuyi တောင်ဧရိယာတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး Da Hong Pao (Big Red Robe Tea) ကဲ့သို့သော နာမည်ကြီး oolong များကို ထုတ်လုပ်သည့် နေရာလည်းဖြစ်သည်။သို့သော် Shui Hsien သည် ဤဧရိယာမှ အခြား oolong လက်ဖက်ရည်များနှင့် ယေဘူယျအားဖြင့် အခြားသော oolong များထက် ပိုနက်သည်။Shui Xian သည် အခြားသော Wuyi Yancha နှင့် အလွန်ဆင်တူသော ရိုးရာနည်းလမ်းကို အသုံးပြု၍ စီမံဆောင်ရွက်ပါသည်။ရော့ခ်လက်ဖက်ရည်များ။Shui Xian သည် အခြားသော Yancha Oolongs များကဲ့သို့ ၎င်း၏ မြေတွင်းထွက်သတ္တုအရသာ၊ အရသာရှိမှုနှင့် ပျားရည်မှတ်စုများကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ဤစျေးနှုန်းသင့်တင့်သော Oolong သည် Oolong ချစ်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
၎င်းကို 40% မှ 60% oxidized လုပ်ပြီး ထုတ်ယူချိန်တွင် ပိုမိုနက်မှောင်သော အစိမ်းရင့်ရောင်အရွက်ကြီးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းကို ပိုမိုနက်မှောင်စေသည်။ချိုမြပြီး နူးညံ့သောအရသာရှိသော လိမ္မော်ရောင်အရည်ကို ချက်ပြီး ခွက်ပြီးသည်နှင့် အချိန်အတော်ကြာအောင် သင့်ပါးစပ်ထဲတွင် သစ်ခွပင်များကို အရိပ်အမြွက် ချန်ထားသည်။
Shui Xian (Shui Hsien သည် ကျွန်ုပ်တို့၏အက္ခရာတွင် တူညီသောမန်ဒရင်အသံများကိုရေးရန် ရှေးနည်းဟောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး “water sprite” သို့မဟုတ် “water fairly” ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို တစ်ခါတစ်ရံ “narcissus” သို့မဟုတ် “sacred lily” ဟုလည်းပြန်ဆိုပါသည်။
ရေနတ်သမီးလက်ဖက်ရည်ကို Song မင်းဆက်အတွင်း ပထမဆုံးတွေ့ရှိခဲ့သည်။ဇာတ်လမ်းကတော့ Tai Lake က လှိုဏ်ဂူထဲမှာ တွေ့ခဲ့ရတာပါ။ဂူကို Zhu Xian ဟုခေါ်ပြီး "ဘုရားများထံ ဆုတောင်းခြင်း" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။Zhu Xian သည် Shui Xian နှင့် အသံထွက်ဆင်တူသောကြောင့် အသစ်တွေ့ရှိထားသော လက်ဖက်ခြောက်ပင်၏ အမည်ဖြစ်လာသည်။"narcissus" ကဲ့သို့သော အခြားအမည်များသည် လက်ဖက်ရည်၏ ပန်းရနံ့ကို ရည်ညွှန်းသည်။

Shui Xian ၏ အကြီးမားဆုံးလက္ခဏာမှာ ၎င်း၏ကြွယ်ဝသောလက်ဖက်ရည်အရည်ဖြစ်ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သောခံတွင်းရနံ့သည် တာရှည်အရသာရှိပြီး ပန်းရနံ့များနှင့်အတူ ကြွယ်ဝသည်၊ အရက်သည် ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသည်။

Oolong Tea ｜Fujian｜ Semi-စော်ဖောက်ခြင်း｜ နွေဦးနှင့် နွေရာသီ