လက်ဖက်မည်းအဆင့်နှင့် ပတ်သက်လာလျှင် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် လက်ဖက်ရည်ဆိုင်များတွင် မကြာခဏ သိမ်းဆည်းလေ့ရှိသော လက်ဖက်ရည်ချစ်သူများသည် ၎င်းတို့နှင့် မရင်းနှီးသင့်ပါ- OP, BOP, FOP, TGFOP အစရှိသည့် စကားလုံးများကို ရည်ညွှန်းပြီး ထုတ်လုပ်သည့်အမည်ကို လိုက်နာလေ့ရှိသည်။ ဒေသ;အသိအမှတ်ပြုမှုနည်းနည်းနဲ့ သင့်စိတ်ထဲမှာရှိနေတဲ့ စိတ်ကူးကောင်းတစ်ခုက လက်ဖက်ရည်ဝယ်တဲ့အခါ ပိုသက်သာသလို ခံစားရစေပါလိမ့်မယ်။
ထိုသို့သော အသုံးအနှုန်းများကို ရောစပ်ခြင်းမရှိသော မူရင်းအမည်းရောင်လက်ဖက်ရည်များတွင် အများအားဖြင့်တွေ့ရှိရသည်မှာ ကွဲပြားသောမူလအစ၊ ရာသီများနှင့် လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားများကိုပင် ရောစပ်ထားပြီး "သြသဒေါက်" ရိုးရာလက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်ကို သတိပြုသင့်ပါသည်။ နည်းလမ်း။ထုတ်လုပ်မှု၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင်၊ လက်ဖက်ကို အထူးဆေးစက်ဖြင့် အဆင့်သတ်မှတ်ထားပြီး အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်၏ အဆင့်များကို ခွဲခြားထားသည်။
အဆင့်တစ်ခုစီကို အများအားဖြင့် P: Pekoe၊ O: Orange၊ B: Broken၊ F: Flowery၊ G: Golden၊ T: Tippy ...... စသည်ဖြင့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အဓိပ္ပါယ်ဖြင့် စာလုံးကြီးတစ်လုံးဖြင့် အတန်းအစားအများစုကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။ မတူညီသော အဆင့်များနှင့် အဓိပ္ပါယ်များကို ဖွဲ့စည်းရန် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု အပြန်အလှန် ချိတ်ဆက်ထားသည်။
လိမ္မော်သည် လိမ္မော်ရောင်မဟုတ်၊ Pekoe သည် ဆံပင်ဖြူမဟုတ်ပါ။
ပထမတစ်ချက်တွင်၊ ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးပုံမပေါ်သော်လည်း အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အလုံးစုံဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကြောင့် အလွှာများသည် တဖြည်းဖြည်းများပြားလာပြီး ပို၍ပို၍ရှုပ်ထွေးလာကာ အခြေခံအကျဆုံး "OP" နှင့်အထက်၊ နောက်ပိုင်းတွင် ယင်းကဲ့သို့ ရှည်လျားလာပြီး၊ "SFTGFOP1" ကဲ့သို့ ရှုပ်ထွေးသော စကားလုံး။
ထို့အပြင်၊ ဝင်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော စကားလုံးအဓိပ္ပာယ်ကို လွဲမှားစွာ အဓိပ္ပာယ်ပြန်ဆိုခြင်းလည်း ရှိပါသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ "OP၊ Orange Pekoe" ၏ အခြေခံအကျဆုံးအဆင့်ကို "Willow Orange Pekoe" သို့မဟုတ် "Orange Blossom Pekoe" အဖြစ် အတင်းအဓမ္မဘာသာပြန်ဆိုလေ့ရှိသည် - ၎င်းသည် အမှန်တကယ်တွင် နားလည်မှုလွဲစေရန် အလွန်လွယ်ကူသည် ...... အထူးသဖြင့်၊ Black Tea အသိပညာဟာ အစောပိုင်းကာလတွေမှာ ခေတ်မစားသေးပါဘူး။အချို့သော လက်ဖက်ခြောက်စာရင်းများ၊ လက်ဖက်ရည်ထုပ်များနှင့် လက်ဖက်ခြောက်စာအုပ်များပင်လျှင် OP အဆင့်လက်ဖက်ရည်ကို လိမ္မော်ရနံ့ဖြင့် ဆံပင်ဖြူလက်ဖက်ရည်အဖြစ် မှားပြီး ခဏတာ ရယ်မောငိုယိုစေပါသည်။
အတိအကျပြောရလျှင် "Pekoe" ဟူသော စကားလုံးသည် တရုတ်လက်ဖက်ရည် "Bai Hao" မှ ဆင်းသက်လာပြီး လက်ဖက်ရွက်၏ နုနယ်သော အမွှေးအမျှင်များပေါ်တွင် အမွှေးအမျှင်များ ထူထပ်စွာ ကြီးထွားလာခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ဒါပေမယ့် တကယ်တမ်းမှာတော့ Black Tea နယ်ပယ်မှာ "Bai Hao" နဲ့ မသက်ဆိုင်တော့ဘူးဆိုတာ သိသာထင်ရှားပါတယ်။"လိမ္မော်ရောင်" ဟူသော စကားလုံးသည် မူလက ခူးဆွတ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်ပေါ်ရှိ လိမ္မော်ရောင် သို့မဟုတ် တောက်ပြောင်သော အရောင်ကို ဖော်ပြရန် ပြောဆိုခဲ့သော်လည်း နောက်ပိုင်းတွင် အဆင့်သတ်မှတ်သည့် စကားလုံးဖြစ်လာပြီး လိမ္မော်ရောင်နှင့် ဘာမှမဆိုင်ပါ။
ထို့အပြင်၊ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ပိုမိုအဖြစ်များလာခဲ့သည့် နောက်ထပ်ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုမှာ လက်ဖက်အဆင့်နှင့် လက်ဖက်ရွေးချယ်မှု အရည်အသွေးတို့နှင့်အတူ ရှုပ်ထွေးမှုများ၊အချို့က "ခူးဆွတ်သော တတိယအရွက်ကို P အဖြစ် အဆင့်သတ်မှတ်သည်၊ ဒုတိယအရွက်ကို OP အဖြစ် အဆင့်သတ်မှတ်ပြီး ပထမအရွက်ကို FOP အဖြစ် အဆင့်သတ်မှတ်သည်" ဟု ယုံကြည်ကြပြီး အချို့က လက်ဖက်ရွက်ပုံများကို ချိတ်ဆွဲကြသည်။
အမှန်တကယ်တော့ ခြံမြေများနှင့် လက်ဖက်စက်ရုံများတွင် ကွင်းဆင်းလေ့လာခြင်း၏ ရလဒ်များအရ လက်ဖက်နက်ခူးခြင်းသည် စံနှုန်းအတိုင်း နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်အထိ အမြဲတမ်းအခြေခံထားပြီး အတန်းကို နောက်ဆုံးအဆင့်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းအတိုင်း ဆုံးဖြတ်ပြီးမှသာ အဆင့်သတ်မှတ်မည်ဖြစ်သည်။ စိစစ်ပြီး အဆင့်သတ်မှတ်ပြီးနောက် လက်ဖက်ခြောက်၏ အရွယ်အစား၊ အနေအထားနှင့် ချောမွတ်မှုကို ကိုယ်စားပြုပြီး ရွေးချယ်သည့်အပိုင်းနှင့် ဘာမှမဆိုင်ပါ။
ဘုံအဆင့်များကို ဤနေရာတွင် အောက်ပါအတိုင်း ဖော်ပြထားပါသည်။
လက်ဖက်မည်း အဆင့်များကို တစ်ချက်ကြည့်လိုက်သည်။
OP: လိမ္မော်ရောင် Pekoe။
BOP: ကျိုးပဲ့သောလိမ္မော်သီး Pekoe။
BOPF: ကျိုးပဲ့သောလိမ္မော်ရောင် Pekoe Fannings။
FOP: ပန်းပွင့်လိမ္မော်ရောင် Pekoe။
FBOP : ပန်းပွင့်များကွဲ လိမ္မော်ရောင် Pekoe ။
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe။
FTGFOP: Fine Tippy ရွှေပန်းပွင့် လိမ္မော်ရောင် Pekoe။
SFTGFOP : အထူးကောင်းမွန်သော Tippy ရွှေပန်းပွင့် လိမ္မော်ရောင် Pekoe ။
အင်္ဂလိပ်အက္ခရာများအပြင်၊ ရံဖန်ရံခါတွင် SFTGFOP1၊ FTGFOP1၊ FOP1၊ OP1 ...... စသည့် နံပါတ် "1" ပါရှိလိမ့်မည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အတန်းထဲတွင် ထိပ်တန်းအဆင့်ဖြစ်သည်။
အထက်ဖော်ပြပါ အဆင့်များအပြင် ဖန်နင်း (fine tea)၊ "ဖုန်မှုန့်" (လက်ဖက်ခြောက်) စသည့် စကားလုံးများကို ရံဖန်ရံခါ တွေ့မြင်ရသော်လည်း ဤလက်ဖက်ရည် အမျိုးအစားသည် လက်ဖက်ခြောက်အိတ်ဖြင့်သာ ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး အများစုမှာသာ တွေ့ရပါသည်။ တောင်အာရှနိုင်ငံများ၏ စျေးကွက်တွင် နေ့စဉ်နို့လက်ဖက်ရည်ကို ချက်ပြုတ်နည်းအဖြစ် အခြားနိုင်ငံများတွင် အဖြစ်နည်းပါသည်။
ပစ္စည်းအတွက် သင့်တော်သလို နေရာလည်း သင့်တော်ပါတယ်။
ထို့အပြင်၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင် အဆင့်တံဆိပ်နှင့် လက်ဖက်ရည်၏ အရည်အသွေးတို့အကြား လုံးဝဆက်စပ်မှု မရှိကြောင်း ထပ်ခါတလဲလဲ အလေးပေးဖော်ပြရမည်ဖြစ်ပြီး၊ မကြာခဏ ပြောင်ပြောင်တင်းတင်း ပြောဆိုလေ့ရှိသော်လည်း အင်္ဂလိပ်အက္ခရာများ များလေလေ၊ စျေးကြီးလေလေ......။ ဤအရာသည်လည်း မလွှဲမရှောင်သာ၊အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်ရည်၏ ထုတ်လုပ်မှုဧရိယာနှင့် လက္ခဏာများအပြင် သင်ကြိုက်နှစ်သက်သည့် အရသာနှင့် မည်သည့် ချက်နည်းကို အသုံးပြုလိုသည်ဆိုသည့် အချက်ပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ဘီယာချက်နည်း။
ဥပမာအားဖြင့်၊ Ceylon ၏ UVA black tea သည် ကြွယ်ဝပြီး အနံ့ပြင်းသော အနံ့ကို အလေးပေးသောကြောင့်၊ အထူးသဖြင့် အလုံအလောက်ပြင်းသော နို့လက်ဖက်ရည်ကို ချက်လိုပါက ၎င်းကို ထုထည် BOP ဖြင့် ထုချေရပါမည်။ထို့ကြောင့်၊ ကြီးမားသောအရွက်အဆင့်သည် အလွန်ရှားပါးပြီး ခြုံငုံအကဲဖြတ်မှုနှင့် ဈေးနှုန်းသည် BOP နှင့် BOPF အဆင့်များကဲ့သို့ မမြင့်မားပါ။
ထို့အပြင် လက်ဖက်မည်းကို အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းစနစ်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ယေဘူယျအားဖြင့် အသုံးများသော်လည်း၊ နိုင်ငံတိုင်းနှင့် မူရင်းဒေသတိုင်းတွင် အထက်ဖော်ပြပါအတိုင်း အဆင့်သတ်မှတ်မှု အမျိုးမျိုးရှိကြပါသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်း၏ကြေမွသောအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက်အဓိကအားဖြင့်လူသိများသော Ceylon လက်ဖက်ရည်သည် BOP၊ BOPF နှင့် OP နှင့် FOP အဆင့်အထိသာရှိသည်။တရုတ်နိုင်ငံသည် ၎င်း၏ ကွန်ဖူးနက်လက်ဖက်ရည်အတွက် လူသိများသောကြောင့် ပစ္စည်းများကို မူရင်းမှ တိုက်ရိုက်ရောင်းချပါက အများစုမှာ ထိုသို့ အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်း မရှိပေ။
အိန္ဒိယအတွက်မူ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အအသေးစိတ်ဆုံး အပိုင်းခွဲများ၏ မူလအစဖြစ်သော်လည်း စိတ်ဝင်စားစရာမှာ Darjeeling သည် လက်ဖက်ခြောက်ကို ဝယ်ခိုင်းပြီး လက်ဖက်ခြောက်ကို တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူပါက၊ လက်ဖက်ရည်သည် ထိပ်တန်းဖြစ်နေလျှင်ပင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်ကို တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ FTGFOP1 သို့ အမှတ်အသားပြုထားသည်။"S (စူပါ)" ဟူသော စကားလုံး၏ ရှေ့ဆုံးဖြစ်သော ကတ္တားလေလံဈေးကွက်သို့ ပြည်တွင်းလေလံဆွဲသူများက ထည့်သွင်းရန် မရောက်သေးပါ။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်နက်နှင့်ပတ်သက်၍ ဂျပန်အုပ်ချုပ်မှုအစောပိုင်းကာလမှ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည့်ပုံစံကြောင့် Yuchi၊ Nantou ဒေသတွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ရည်တိုးတက်ရေးခြံ၏ Yuchi ဘဏ်ခွဲတွင် ပြုလုပ်မည်ဆိုပါက၊ သက်တမ်းပိုရှည်ပြီး ရိုးရာပစ္စည်းများနှင့် အယူအဆများကို လိုက်နာသည့် Riyue Old Tea Factory တွင် အဆင့်ဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည့် BOP၊ FOP၊ OP အစရှိသည့် လက်ဖက်ခြောက်မော်ဒယ်များကို တစ်ခါတစ်ရံတွင် သင်တွေ့မြင်နိုင်ပါသေးသည်။
သို့သော်လည်း လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များတွင် ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ခြောက်သည် အရွက်သေးသေးမွှားမွှားလက်ဖက်ခြောက်၏ပင်မရေစီးကြောင်းသို့ တဖြည်းဖြည်းပြောင်းလာကာ အထူးသဖြင့် ရိုးရာ oolong လက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်ခြင်းအယူအဆကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် အရွက်သေးသေးမည်းလက်ဖက်ရည်များပွင့်ပြီးနောက် အဆင့်သတ်မှတ်ထားသော လက်ဖက်သည် ပို၍ပင်ရှားပါးလာသည်။
စာတိုက်အချိန်- ဖေဖော်ဝါရီ ၂၇-၂၀၂၃